☆Caramel au Beurre Salé Maison☆. Recette savoureuse et facile du caramel au beurre salé. Découvrez toutes nos recettes de caramel au beurre salé. La crème caramel au beurre salé, pour moi c'est le goût de la Bretagne à l'état pur !

Accueil > Recettes > Sauces > Caramel au beurre salé maison. Faites chauffer à sec le sucre semoule dans une casserole à fond épais jusqu'à l'obtention d'un caramel ambré, ajoutez petit à petit la crème liquide entière, mélangez au fouet sur feu doux. Un caramel beurre salé qui est très tentant à déguster, surtout si c'est fait maison 🙂. You can cook ☆Caramel au Beurre Salé Maison☆ using 5 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of ☆Caramel au Beurre Salé Maison☆

It's 250 g of sucre.
It's 50 g of glucose.
You need 125 g of crème liquide entière à 35 % de MG.
You need 160 g of beurre.
It's 2,5 g of fleur de sel.

Le caramel au beurre salé breton connait un véritable succès depuis quelques années et est devenu un ingrédient presque aussi indispensable que le chocolat pour nos desserts ! En effet, on le déguste aujourd'hui à toutes les sauces : Crème, crêpes, fondants, macarons, tartelettes, tiramisu. Pour réussir le caramel au beurre salé, l'astuce est de ne pas trop le faire cuire. Parce qu'un caramel trop cuit devient amer.

☆Caramel au Beurre Salé Maison☆ instructions

Dans une casserole faire cuire à sec le sucre avec le glucose jusqu'à caramélisation (180°C max) jusqu'à obtention d'une jolie couleur caramel.
Pendant ce temps porter la crème liquide à ébullition.
Ajouter progressivement la crème chaude (💡afin de décuire le caramel) Mélanger avec une spatule.
Hors du feu incorporer le beurre petit à petit pour obtenir une texture homogène. Mettre de nouveau sur le feu et poursuivre la cuisson à 120°C.
Ajouter la fleur de sel, puis couler la préparation dans un pot à confiture stérilisé. (💡Ne pas attendre que ça refroidisse remettre le couvercle immédiatement et laisser refroidir).

Plus il est coloré, plus il est trop cuit. Quand votre caramel a une jolie couleur ambrée, ajoutez la crème. Et ne préparez pas de grandes quantités de caramel à la fois ! Recette savoureuse et facile du caramel au beurre salé. Recette de caramel au beurre salé.