Eclair au citron-basilic. De délicieux éclairs avec une touche d'originalité. Préparation crème pâtissière Zester le citron vert à l'aide d'une râpe, mettre les zestes dans la casserole avec le lait à frémir, mélanger dans un cul de poule les jaunes d'œufs et le sucre. L'Eclair de Génie : la nouvelle collection de Christophe Adam.

Garnir la partie basse de crème de boules de crème au citron. Dégustez cet éclair au citron, un dessert qui plaît beaucoup à tous les amateurs de citron ! Pour la réalisation des éclairs: dans une casserole, faites bouillir l'eau, le beurre et le sel. You can cook Eclair au citron-basilic using 14 ingredients and 9 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Eclair au citron-basilic

Prepare of Pour la pâte à choux :.
Prepare 25 cl of d'eau.
Prepare 80 g of beurre.
You need 4 of oeufs.
Prepare 150 g of farine.
It's 1 of pincée de sel.
Prepare of Pour la crème au citron :.
Prepare 2 of citrons.
Prepare 50 g of beurre.
It's 1 c. of à s. de fécule.
You need 1 c. of à s. d'eau.
You need 4 of oeufs.
It's 150 g of sucre en poudre.
You need of des feuilles de basilic frais.

Dès que le mélange bout, mélangez un instant pour vérifier que le beurre est complètement fondu, puis ajoutez la farine. Le basilic citron s'utilise principalement cru, car son parfum s'estompe à la cuisson. Il convient particulièrement bien avec les salades, les tomates crues, les pâtes, les crustacés, les poissons de mer comme la daurade, les omelettes, la volailles, le canard et les sauces au citron ou à l'huile d'olive. Les conseils de Marc Hemery pour réaliser des Éclairs exotiques et des Éclairs Carmel/Citron.

Eclair au citron-basilic step by step

Dans une casserole, faire bouillir 25 cl d'eau, avec 80 grammes de beurre coupé en petits morceaux. Une fois que le mélange a bouilli, éteindre le feu et ajouter 150 grammes de farine en une seule fois. Commencer à battre vigoureusement..
On obtient la formation d'une boule de pâte au bout de quelques minutes. Cette dernière doit se détacher facilement des parois. Une fois la boule de pâte formée, la reporter de nouveau sur feu doux pendant quelques secondes, pour qu'elle dessèche..
Placer la pâte dans un saladier. Ajouter un premier oeuf, en battant énergiquement jusqu'à ce qu'il soit parfaitement intégré à la pâte. Répéter l'opération trois fois en prenant bien soin d'incorporer les oeufs les uns après les autres..
Lorsque votre pâte est bien souple, mais pas trop liquide, la placer dans une poche à douille. Placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four. Former les choux en appuyant légèrement sur la poche. Penser à espacer suffisamment les choux pour qu'ils ne se collent pas entre eux pendant la cuisson..
Placer les choux dans un four préchauffé à 200°c pendant 15 minutes, puis baisser la température à 180°c pendant 10 minutes..
Pour la crème au citron, coupez les citrons en 2 pressez les et récupérez le jus. Faites fondre doucement le beurre dans une casserole. Délayez la fécule dans un peu d'eau..
Cassez les oeufs dans un saladier, ajoutez le sucre et fouettez avec un fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux. Incorporez la fécule, le beurre, le jus de citron et remettre sur le feu pour obtenir une crème un peu épaisse et lisse..
Emincez finement les feuilles de basilic frais et les incorporer à la crème..
Quand vos choux sont froids, faites des trous sur le dessous et remplir avec une poche à douille la crème au citron-basilic. Dresser vos choux dans une assiette et décorez selon vos goûts..

Recette eclair au chocolat, revue par Sébastien du site une-recette.com. En espérant que cette recette de « eclair au chocolat », postée par Sébastien de Sèvres vous ait donné entière satisfaction pour confectionner ce délicieux plat, nous vous souhaitons un agréable moment de cuisine et un bon. L'éclair au citron est un grand classique des pâtisseries françaises et se consomme généralement à l'heure du goûter par les écoliers qui sortent de l'école (et par leurs parents gourmands). L'éclair, qu'il soit au café, au chocolat ou plus rarement au citron. Disposer les légumes au centre des assiettes, puis les pétoncles tout autour.