Eclairs chocolat. Raymond Blanc's recipe for chocolate éclairs is full of tips and advice, including how to freeze. Equipment and preparation: You will need a large piping bag fitted with a. Before starting this Chocolate Éclairs recipe, organise all the necessary ingredients for the choux pastry.

The finishing touch is to dip the top of the pastry in a vanilla, chocolate, or coffee flavored glaze or. Classic eclairs, called eclairs au chocolat or chocolate eclairs, are made with French choux pastry and traditionally filled with pastry cream and dipped in chocolate. Hors du feu ajouter le chocolat en morceaux et fouetter pour incorporer. You can cook Eclairs chocolat using 19 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Eclairs chocolat

You need of Crème pâtissière au chocolat :.
It's 3 of jaunes d'oeufs.
It's 60 g of sucre en poudre.
You need 18 g of fécule de maïs.
It's 6 g of farine.
Prepare 15 g of cacao en poudre non sucré.
It's 30 cl of lait.
It's 30 g of beurre.
It's of pâte à choux: (environ 8 éclairs).
Prepare 75 g of d'eau.
You need 75 g of lait.
It's 3 g of sucre.
You need 3 g of sel.
You need 65 g of beurre.
Prepare 80 g of farine.
You need 150 g of d'oeufs (environ 3 moyens).
You need of Fondant :.
You need of Fondant blanc.
It's of colorant orange.

Tremper légérement vos éclairs dans le fondant. Ajouter à mes carnets. la recette Eclairs au chocolat (rapide). Un dessert qui est composé d'une pâte à chou, de crème pâtissière au chocolat, et d'une ganache au chocolat. miam ! There it is, the chocolate eclairs recipe!

Eclairs chocolat step by step

Crème patissière :Dans une casserole, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajoutez la fécule de maïs, la farine et la poudre de cacao préalablement tamisés. Mélangez bien. Ajoutez le lait petit à petit. Mettre le tout sur feu moyen. Faire épaissir sans jamais cesser de mélanger. Hors du feu, ajoutez le beurre en morceau. Filmez au contact et réservez au frais..
Pâte à choux :Préchauffez votre four à 230°C sur chaleur statique. A la casserole, portez à ébullition l'eau, le lait, le sucre, le sel et le beurre coupé en morceaux. Hors du feu, ajoutez en une fois la farine et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois. Remettre sur feu doux pour dessécher la pâte. Au robot (avec la feuille) ou à la main, ajoutez les oeufs un à un et mélangez bien à chaque fois. Mettre votre pâte dans une poche à douille munie d'une douille lisse (14 ou 16).
Et pochez de manière la plus régulière possible vos choux. Éteignez le four et mettre lex choux dedans à mi hauteur pendant 15min puis rallumez à 160°c chaleur statique et laissez cuire 20min. Lorsque la cuisson est terminée, laissez les choux 10min de plus pour bien laissez sécher afin qu'ils ne retombent pas..
Fondant :Réchauffez votre fondant au micro-onde (30-35°C) Mettre un peu de colorant et glacez vos éclairs..

If you subscribed to my newsletter, you were lucky to have a quick preview before everyone else this morning. The recipe is part of my French baking series. Serve these mouthwatering eclairs for dessert, or a special treat. Place the pan on medium heat. Des éclairs au chocolat ultra gourmands à refaire chez vous.