Recipe: Delicious Poulet façon coq au vin

Poulet façon coq au vin. Une recette française des plus savoureuse! Découper les carottes en petits dés et hacher grossièrement l'oignons. mettre la moutarde et le paprika sur le poulet. faire griller les lardons dans une cocotte et les retirer. Et "the" question combien de temps pour la cuisson?

A la charentaise car en fin de cuisson, on ajoute un peu de Cognac, cela reste facultatif. Coq au vin is a French dish of chicken braised with wine, lardons, mushrooms, and optionally garlic. A red Burgundy wine is typically used, though many regions of France make variants using local wines, such as coq au vin jaune (Jura), coq au Riesling (Alsace), coq au pourpre or coq au violet. You can cook Poulet façon coq au vin using 17 ingredients and 14 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Poulet façon coq au vin

1. It's 1 of poulet fermier.
2. It's 1 of bouteille de bourgogne rouge.
3. Prepare 250 grs of petits champignons de Paris.
4. You need 200 grs of poitrine fumée.
5. You need 2 of échalotes.
6. You need 2 of carottes.
7. Prepare 2 gousses of d’ail.
8. Prepare 12 of pommes de terre grenaille.
9. It's 2 cuillères à soupe of d’armagnac.
10. Prepare 2 cuillères à soupe of bombées de farine.
11. Prepare 1 cuillère à café of concentré de tomate.
12. It's of Laurier.
13. It's of Thym.
14. You need 4 of clous de girofle.
15. You need of Huile d’olive.
16. Prepare of Piment d’Espelette.
17. Prepare of Sel.

Quel vin blanc boire avec le fromage ? Ptitchef a testé : Vineabox, la box mensuelle de bouteilles de vin ! Quel accompagnement pour du poulet ? Découvrez la recette du Coq au vin inratable, une recette simplifiée que l'on peut cuisiner la veille pour le lendemain.

Poulet façon coq au vin step by step

1. Découper le poulet en morceaux.
2. Dans un saladier faire une marinade avec le vin, les échalotes piquées de clou de girofle, l’ail, le thym, le laurier et le carottes coupées en gros tronçons. Assaisonner avec le piment d’Espelette et le sel.
3. Faire mariner les morceaux de poulet pendant 12h au frais.
4. Sortir les morceaux de poulet et les égoutter sur un sopalin.
5. Passer la marinade au chinois pour ne récupérer que le vin.
6. Verser le vin dans une casserole, ajouter l’armagnac, porter à ébullition et flamber pour éliminer l’alcool.
7. Hors du feu délayer la farine dans le vin et ajouter le concentré de tomate.
8. Dans une cocotte faire dorer les morceaux de poulet à l’huile d’olive et les reserver.
9. Dans la casserole faire revenir les échalotes ciselées (après avoir retiré les clous de girofle) et l’ail écrasé ajouter la poitrine fumée coupée en lardons laisser revenir puis ajouter les champignons de Paris coupés en deux.
10. Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte, ajouter les tronçons de carottes et les pommes de terre grenaille épluchées.
11. Verser enfin le contenu de la casserole, assaisonner.
12. Cuire à couvert pendant 30 à 40 mns à couvert et à feu moyen.
13. En fin de cuisson rectifier l’assaisonnement au besoin.
14. Si la sauce est trop liquide vous pouvez la faire réduire à petit bouillons en y rajoutant éventuellement de la farine. Si vous rajoutez de la farine laissez au moins cuire pendant 15 mns pour cuire la farine..

Astuce : prendre des morceaux de poulet Variante Un poulet façon coq au vin fait gagner du temps mais n'est pas forcément moins cher car il y a des coqs rassis peu onéreux, mais. Most of Julia's cookbooks included this recipe. In every version in Julia's cookbooks, she slightly updates the recipe. Finde was du suchst - schmackhaft & einfach. Découvrez ce plat traditionnel français de coq au vin facile à réaliser.