Charlotte aux fraises crème bavaroise. Bavarois pistache, framboise et noix de coco. Charlotte aux fraises, rhubarbe et crème bavaroise tonka Ce dessert gourmand, frais et léger est parfait pour finir un repas de fête. Pour le dessus, j'ai décoré ma charlotte avec de la crème chantilly mais le mieux est de la faire avec de la meringue italienne légèrement doré au chalumeau.

Dans un bol d'eau froide ramollir les feuilles de gélatine. Dans une petite casserole chauffer le coulis et le sucre sur feu doux, dès que le coulis est chaud retirer la casserole de votre plaque chauffante, incorporez la gélatine mélanger avec une. Décorez votre charlotte avec les fraises restantes, du nappage neutre, des fleurs comestibles, ce qui vous fait plaisir. You can have Charlotte aux fraises crème bavaroise using 13 ingredients and 6 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Charlotte aux fraises crème bavaroise

You need of Ingrédients Bavaroise :.
Prepare 1/4 of de litre de lait entier bouillant.
Prepare 3 of jaunes d'oeufs.
Prepare 120 g of sucre semoule.
It's 6 of feuilles de gélatine trempées dans l'eau froide.
It's of Parfum : vanille, kirsch, rhum.
Prepare 25 cl of crème fraîche entière.
Prepare 400 g of fraises, gardez quelques fraises pour la décoration.
It's of Ingrédients Garniture :.
You need 30 of biscuits "Rose De Reims".
It's 1/4 of de litre d'eau.
You need 3 cuillères à soupe of sucre.
Prepare 3 cuillères à soupe of kirsch.

Puis la fouetter de façon à obtenir une crème "chantilly". Mettre le sucre vanillé, remuer doucement et mettre en attente au frais. Placer le récipient où se trouve le coulis dans un récipient + grand rempli de glaçons. Monter la crème en chantilly à l'aide d'un batteur électrique.

Charlotte aux fraises crème bavaroise step by step

Bavaroise : Cela correspond à la préparation d'une crème anglaise. Travailler les jaunes d'oeufs et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez petit à petit le lait bouillant parfumé à la vanille. Faire épaissir le tout sur feu doux sans le faire bouillir. L'appareil est parfait lorsque la crème nappe la cuillère, ajoutez la gélatine sans arrêter de remuer. Quand la crème est tiède parfumer avec l'alcool de votre choix. Réservez au réfrigérateur..
Pendant ce temps préparez une crème chantilly que vous ajouterez à la crème anglaise. A l'aide de votre robot pâtissier réaliser votre crème chantilly (crème fraîche bien froide ainsi que le fouet). Lorsque la chantilly fait un bec c'est prêt. Ajoutez-là à la crème anglaise froide. Ajoutez des morceaux de fraises puis remuez délicatement..
Montage & Finition :.
Faire fondre le sucre dans l'eau et portez à ébullition 1 minute. Hors du feu ajoutez le kirsch, ou l'alcool de votre choix. Réservez. Huilez légèrement le moule à charlotte, trempez les biscuits un à un dans le sirop de façon à tapisser le moule. Puis mettre en alternance une couche de biscuit, et une couche de bavaroise, en terminant par les biscuits. Déposez une assiette sur le moule. Réservez au réfrigérateur au moins 3 heures. L'idéal est de préparer cette charlotte la veille..
Démoulez, décorez le dessus avec des fraises..
NB : Vous pouvez utiliser d'autres fruits (pêches, poires...).

Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre. Verser la pulpe de fruits sur le mélange œufs/sucre. Une belle charlotte à base de biscuits cuillères roses de Reims, crème bavaroise à la fraise et aux fraises fraiches. Un de mes gâteaux préférés, c'est le fraisier. J'adore la saveur des fraises mêlée à celle de la vanille et du kirsch.